悉尼“金唐”只做正宗中餐

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悉尼“金唐”只做正宗中餐
悉尼“金唐”只做正宗中餐

澳大利亚悉尼的中餐馆多到无法计数,但说到更好吃、 有名的,怎么都少不了金唐海鲜酒楼。

25年前,香港的银行经理黄锦华和太太甘燕玲移民澳大利亚。开餐馆是 容易让新移民稳定下来的行当,更何况黄太在香港就一直从事餐饮业。于是,黄先生也放弃金融事业,投身餐馆生意。

四分之一世纪对于一个餐馆品牌可能不算长,但说短也不短。黄先生说,已有客人告诉他,小时候爷爷常带他来金唐吃饭。金唐已培育出三代忠实顾客。

金唐是一家典型的粤菜酒楼——坐落在悉尼唐人街的繁华地段,大厅一侧立着一排水箱,里面游弋着各种海鲜,厅里的桌子摆放整齐,稍有点拥挤的感觉,但饭点儿一到,这些桌子就会坐满人。

千万别被金唐朴素的外表所迷惑。其实金唐也有豪华包房,供附近金融街的老板们谈生意。黄锦华说,丰俭随意是金唐的特点,每人300澳元(1澳元约合0.9美元)的VIP包房大餐,能让你吃到龙虾、鲍鱼等 粤菜海鲜,但花30澳元照样可在这里吃得满意。

味道,是金唐“称霸”悉尼的武器。就连世界著名的埃尔布利餐厅主厨费伦·阿德西亚也对金唐的海鲜竖起大拇指。在《400位主厨的餐厅选择》一书中,有7 名世界知名餐馆的厨师推荐了金唐,是悉尼乃至全澳得到 多名厨推荐的餐厅之一。而一家悉尼西餐厅在赢得美食大奖后,老板给员工的奖励就是到金唐大吃一顿。

两名从香港一起来到澳大利亚的老厨师,是金唐的制胜法宝。黄锦华说,当年的移民潮为澳大利亚带来很多 中餐厨师,悉尼的中餐馆水平与香港只在伯仲之间,不会比香港差。

在菜的口味上,金唐从没有向当地人的喜好做过妥协。“我们要告诉他们,正宗的中餐是什么样的,让外国人适应我们的口味”。

黄先生说,一开始,澳大利亚人对中餐的认识仅停留在咕噜肉之类上,这么多年过去了,来金唐吃饭的澳大利亚人也开始点清蒸鱼、螃蟹、龙虾这样的菜式。

更近一段时间,悉尼开了好几家新派中餐馆,就餐环境更趋向西餐厅,菜式也有一些中西结合的改良。这些新餐厅在开始阶段对金唐的生意稍有影响。

不过,黄先生说他不会跟风,金唐的口味不会变,就像回忆不会变。

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ID:BJ3415 15分钟前

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ID:BJ2068 一天前

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