火烧云:如何用减法做火一家餐厅

导读: 因此骗这些提前准备加盟代理的餐馆非专业也是轻而易举了。石锅和涮火锅归属于主食,主食的运营总面积不可以很小,最少200平左右。可是这种的加盟好项目可]有那样的规定,项目投资十万二十万,百八十平就能做。凭这一点就能分辨,不然就是说这种新项目总公司自身就不明白,不然就是说装不明白,任凭你开实体店亏本,可是机器设备卖让你了,她们是挣到钱了。

火烧云:如何用减法做火一家餐厅


对于餐饮企业来说,软实力早已不是新词汇。

从“地球人已无法阻止海底捞”到西贝莜面村“ILove莜”,不同的风格、不同的主题、不同的特色,相同的是这些餐饮企业都有着一种吸引目标客群的亲和力。和海底捞、西贝同样具备软实力的还有火烧云傣家菜馆,一家由内而外散发云南民族主题特色的餐厅,其中的明星菜品绿叶宴,一天仅供一份,顾客需要提前15天抢订,每天翻台达到7次,节假日单桌达12次。


(绿叶宴,所有食材天然新鲜,由德宏直供京城,一天仅售一桌)


如今,开业三年,一个月营业额可以达到35万元,而在这些消费者中,有90%都是女性顾客。记者采访了几位顾客,发现她们大多都是在网上看到的这家店,从最初只是随意浏览,到后来一定要拉上朋友来大快朵颐一番,这其中,火烧云傣家菜馆都做了什么?草根创业者、火烧云总经理黄静浩倾力相告。


减法有利突出主题

火烧云傣家菜馆,以家传滇菜为主题,出生在云南省边境线德宏州的黄静浩,把云南特色的食材、调料带到北京,推出了二十余道菜品。对于滇菜在大众餐饮市场中如何去吸引顾客,黄静浩这样回答:“我们不做融合菜,只做云南土菜。餐厅的主要顾客群来自18~35岁的女性,滇菜的主要特点是酸、辣、鲜、野、跳,口味在顾客群中很有市场,菜品也符合时下流行的趋势。”对于主题餐饮来说,最重要的是做好几个拳头菜品,贵精不贵多,主题店不以家常、奢侈为定位,能做到菜品惊艳、口味正宗、口碑相传就很成功了。火烧云根据自身时尚化、年轻化的定位,确定每年推出一道原创主题菜品,比如,2013年推出铜锅油焖鸡,2014年推出绿叶宴,菜品口味与众不同,虽种类不多,但是凭一鸡一锅、一桌原创菜品,极富有云南特色,三年时间,顾客群不断增长,每到晚饭就餐时间,餐厅外都会排起长队,前来就餐的多数是三五成群、衣着时尚的年轻女孩。



要的是新奇不是新菜

火烧云傣家菜馆的菜单是用老旧泛黄的牛皮纸制作的,没有特别的设计,但翻开菜单,顾客立即就能感受到满满民族风,随着云南旅游市场的热度倍增,滇菜也越来越受到顾客的喜爱,民族的土菜也变得时尚起来。菜单里全都是独家的地道滇菜,譬如这里的绿叶宴,没有器皿和餐具,所有食材用芭蕉叶来盛,顾客需要用手抓。绿叶宴在云南是招待客人的宴席,因此按人数分为688元的五人宴,包含9道菜,1388元的十人宴,包含14道菜。绿叶宴一天只供应一桌,顾客需要提前15天在淘宝和微店上预订。



互联网上别把自己放第一

女人很容易被“推荐”吸引,但是,并不是所有的“推荐”都能令女人动心。开业第一年,对创业者来说没有资金来投放广告,如何打出知名度,黄静浩也是蛮拼的。第一步是把一篇以消费者身份撰写的《北京南锣周边哪些好吃》放上了论坛,1000字、亲民的口吻吸引了上千位粉丝的评论和转发,与此同时,新店瞬时变旺店,当月营业额破万。如何在互联网上实现一字千金,黄静浩重点说明了三个诀窍。



女性顾客非常关注“闺蜜/情侣的美食之旅”的内容。而且以朋友之间聊天的语气来传递餐馆的信息更能够唤起女性顾客的转发。但是,餐馆的推荐顺序正是经常被很多店家忽略的内容,对于创业型餐馆,一定要把国内大品牌人气餐厅放在NO.1的位置,比如:全聚德、海底捞等等,然后把自家餐厅放在第四位或第五位,这样让顾客在感觉到信服感之后不经意间发现一家新店,就会唤起顾客的尝鲜欲,广而告之的目的也就顺理成章地达到了。
美食照片+美女照片:网上的美食推荐太多了,特别是对于天生爱货比三家的女性顾客来说,做出选择是很难的,如果能够加上新奇的美食照片和美女们享用美食的照片,那就太好了,通过对食材、口味、体验感的间接描绘,才能更快地搞定女性顾客。






火烧云:如何用减法做火一家餐厅

除开甄选知名品牌外,针对加盟连锁店来讲,店面的开店选址都是头等大事,好的开店选址宛如梧桐树,当然会招来金凤凰。如果在全国性有105个加盟连锁店的大邻洞韩国首尔韩式炸鸡,其开店选址就锁住为年青人聚居区,如上海市的田子坊。其招商合作部主管林翊纬告诉记者,该加盟品牌回报率周期时间一般在6-8月,但开店选址好的加盟连锁店3月之内就能盈利。
全部新职工都是以一般的呼叫中心客服学起!就是这样我刚开始了一段难以忘怀的职业生涯!人们的办公室地址是一座坐落于热闹地区的写字楼,五间公司办公室。一间话务室,一间接待处(内隔为八小间,每间房全封闭式,自然环境清雅,密闭式隔音,可另外由八位负责人再此招待访客),一间财务部门,一间总经理办公室,也有一间是人们的样版示范点(供消费者参观考察)!人们话务室当时只能十几个人(如今早已有近五十人),每个人一张办公室桌子,一台电脑上(可上外网),一部话机!
合同的表述与人民法院公正?在加盟代理关联中,加盟商通常是劣势,因此加盟商倘若不掌握加盟代理契约书的热荩娑ㄗ芄境鍪居氨荆俳撕贤桓煞ü娴娜私步猓虮鹬惶用舜碜芄竟ぷ魅嗽币幻嬷省<用肆瓯匦肓粢饽男?若确定合同热葑既肺尬蠛螅用松逃娑ǜ闷踉际榈饺嗣穹ㄔ汗庖痪俣攵约用松袒岣腥繁!?

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