喜茶开始卖“麻婆豆腐包”,茶饮要和餐厅抢生

喜茶开始卖“麻婆豆腐包”,茶饮要和餐厅抢生

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喜茶开始卖“麻婆豆腐包”和“担担面包”,这是要进军川菜界了?继茶+软欧包火了之后,茶+菜欧包的混搭风似乎也正在流行。
 
喜茶开始卖麻婆豆腐了  
 
这是一种什么样的混搭画风  
 
9月15日,全国的喜茶热麦上线了两款川味儿满满的手作欧包——麻婆豆腐包和担担面包。
 
这两款产品,分别在欧包中夹入麻婆豆腐和担担面,咸香麻辣的口感、新奇的搭配,引来了一波粉丝的探店打卡:
 
喜茶开始卖“麻婆豆腐包”,茶饮要和餐厅抢生意了?
 
中式特色的菜品和面食,与欧包放在一起,这种混搭让年轻消费者感到新奇有趣。
 
小编了解到,麻辣豆腐包售价12元/个,担担面包售价11元/个,对于用户来说也便于接受尝新。
 
喜茶CMO肖淑琴告诉内参君,新品推出几天来销量不错,“我们所有产品都是自主研发的,这两款川味欧包也是喜茶热麦的一次有趣尝试。”
 
月底喜茶即将在成都开店,这两款川味十足的欧包,也让人联想到喜茶西南区域的新店预热。
 
喜茶开始卖“麻婆豆腐包”,茶饮要和餐厅抢生意了?
 
“麻婆豆腐和担担面,是地方特色美食,有着西南地区的文化印记,光听名字就足够有想象力。在特制的串串面包上铺满麻辣香嫩的的麻婆豆腐,担担面和软欧包的创意结合,其实欧包也可以很‘中国风’。”肖淑琴说。
 
诞生于广东的喜茶,在进军西南区域的过程中,推出这样两款经典川菜口味包,无疑增强了与当地消费者的情感纽带。
 
西贝、巴奴、湊湊跨界做饮品  
 
茶饮品牌也在“跨界做菜”?  
 
从湊湊的“火锅+茶歇”模式,海底捞做啤酒,到巴奴、西贝、渝是乎、望湘园、云海肴……很多餐饮品牌,近两年都在做自己的饮品副线。
 
餐厅做茶饮,既可增加人效和平效,又能突破餐厅消费的天花板。有数据显示,今年餐企上茶饮产品的比例,比去年增加了30%左右。
 
有些新品牌小店,甚至一半餐食一半饮品,比如“奶茶嫁给粉”,茶和粉的SKU比几乎1:1,点个茶点个粉,吃的喝的就都有了。
 
喜茶开始卖“麻婆豆腐包”,茶饮要和餐厅抢生意了?
 
“餐+茶”的模式越来越多,“茶+餐食”也在崛起。翻看大众点评就能看出,餐饮界中越来越多的品牌都在玩跨界混搭。
 
例如,奈雪的茶推出了梅菜肉肉、咖喱牛牛、菠菜肉骨头、虎皮橄榄金枪鱼;LELECHA乐乐茶有麻辣虾钳包、芥末金枪鱼面包、牛肉寿喜火锅包、麻辣虾虾包、牛油果熏鸡包等。
 
内参君于晚高峰时段探访了乐乐茶(新中关店)。服务员告诉内参君,牛肉寿喜火锅包自8月10日上线以来,每天限量供应,很受消费者欢迎。
 
尽管乐乐茶的软欧包单价都在15元以上,在内参君观察的十分钟左右时间内,客流量达30人左右,几乎每人至少会点一份软欧包。
 
实际上,自2016年始,“茶+软欧包”的模式流行之后,与新茶饮混搭的吃食逐渐丰富起来。
 
除了甜口的欧包外,“跨界做菜”也成了一种流行。  比如茶煮的金牌毛血旺、夫妻肺片;因味茶的嫩烤鸡块、酥烤龙利鱼、鳗鱼/牛肉玄米茶泡饭、三文鱼茶汤泡饭等等。
 
喜茶开始卖“麻婆豆腐包”,茶饮要和餐厅抢生意了?
 
“茶饮+吃食”  
 
会是下一波新风潮吗  
 
新式茶饮品牌增强用户黏性,一个重要的方式就是不断推出新品。  
 
与“吃食”结合,一方面能满足消费者在同一家店实现“能吃能喝”的需求,另一方面,拓宽茶饮消费场景,获取新的流量增量。
 
“新茶饮和软欧包这两个比较有生命力的品类强强联合、走到一起,应该是一种比较必然的尝试。至少从目前的市场反馈来看,这种跨界尝试的效果还是挺积极的。”《咖门》创始人路文兵说。
 
茶饮和烘焙,原本是两个比较传统的行业,之前很长一段时间内,市场是比较平淡的。“2014年、2015年差不多是个分界线,尤其是烘焙,在软欧包这个品类出现之前,每年的市场增量其实是非常有限的。”
 
但这两年,新茶饮和软欧包这两个新的品类出现,甚至引起了整个消费市场的关注。
 
“这两个品类真正得到了市场上消费者的认可,它们是有着比较旺盛的生命力的。”路文兵说,也不只有茶饮跨界欧包,今年烘焙品牌也纷纷在做自己的饮品,“都在探索自己的边界。”
 
可以预见的是,未来“茶+吃食”的趋势会愈发明晰。
 
《中国餐饮报告(白皮书2017)》数据显示:消费升级之下,年轻人更关注效率和健康,轻食简餐等休闲调性的品类越来越受到青睐。
 
与此同时,年轻人的早、中、晚就餐时间已经没有明显的分界线,三餐之间加零食,正餐时间点不吃正餐也渐成常态。
 
值得注意的是,新式茶饮“+餐”,区别于传统餐厅的正餐,应该更“轻”。
 
其一,在定位上,它与主营饮品的结合应掌握一定度,让顾客既愿意尝鲜,同时又与自身品牌定位相契合,而不是给消费者造成混淆。  
 
其二,吃食的开发过程应操作简便,保证出餐速度的同时,更易实现标准化。在这方面,尽管操作简单,员工培训也不容忽视,如果细节不把握好,“增量”也许会事倍功半。

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1.有必要贪婪又便宜。


  如今,小吃连锁专营店的类型很多。 当加盟商面对许多连锁经营品牌时,如何区分好与坏非常重要。 首先,要找出同一行业中品牌的差异,市场上没有竞争力。 其次,现在是“服务为王”的时代,企业在服务方面没有独特的地位。 再次,要注意员工是否专业,真诚,这会影响未来的合作气氛。 最后,不要贪婪,尝试选择一种具有成本效益的小吃店加入同类产品中,这对于长期运营非常有利。


  下面给大做一下利润分析,投资创业最少不了的就是利润分析,尤其是对于一些新手来说,在创业之前和创业初期一定要计算好利润的成本和支出比例,才能够保证后期资金的正常流通。  想看一家小吃店是不是赚钱,主要是看小吃店投入产出比,自然投入是多少,后期盈利又是多少,很多创业者就是因为前期投入过大,后期盈利跟不上,最终导致开店亏本。 

喜茶开始卖“麻婆豆腐包”,茶饮要和餐厅抢生

  中餐就两个厨师一个墩子,两个服务员带洗碗,面馆就一个炒料师傅包干多加一个挑面师傅。什么西式汉堡最好不做。利润以粉米线面条最高,炒菜次之,砂锅套餐等看情况而定。   老板解决采购和收银一进一出就行了,对师傅好一些,不要斤斤计较,全靠他帮你找钱,算好毛利润,有几个参考指标:米饭出货量,面条出货量,一般一斤米出两到三份,一斤面出三到四份,每天以出货量算核算收入情况,成熟了就可以委托供货和收银了。毛利润一定保持稳定,不稳定就要跟师傅好好聊聊了。

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