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餐饮服务操作规范 化学消毒常用消毒剂及使用

字号+ 作者:八戒餐饮 来源:网络 2018-08-04 09:06 我要评论( )

餐饮服务操作规范 化学消毒常用消毒剂及使用 一、常用消毒剂及使用方法 (一)漂白粉 主要成分为次氯酸钠,此外还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时,应先加少量水

      餐饮服务操作规范 化学消毒常用消毒剂及使用
      一、常用消毒剂及使用方法
 
  (一)漂白粉
 
  主要成分为次氯酸钠,此外还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时,应先加少量水,调成糊状,再边加水边搅拌成乳液,静置沉淀,取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐饮具等的涂擦和浸泡消毒。
 
  (二)次氯酸钙(漂粉精)、二氯异氰尿酸钠(优氯净)、三氯异氰尿酸
 
  使用时,应将其充分溶解在水中。普通片剂应碾碎后,加入水中,充分搅拌溶解。泡腾片可直接加入水中溶解。使用范围同漂白粉。
 
  (三)次氯酸钠
 
  使用时,应将其在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。
 
  (四)二氧化氯
 
  因配制的水溶液不稳定,应在使用前加入活化剂,且现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强,使用时应避免其接触油脂,防止加速其氧化。
 
  (五)乙醇
 
  浓度为75%的乙醇可用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒。
 
  (六)乙醇类免洗速干手消毒剂
 
  取适量的乙醇类速干手消毒剂于掌心,按照标准洗手方法,充分搓擦双手20~30秒。
      餐饮服务操作规范 化学消毒常用消毒剂及使用
 
  二、消毒液配制方法举例
 
  以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例:
 
  (一)在专用容器中事先标好1L的刻度线。
 
  (二)在专用容器中加自来水至刻度线。
 
  (三)将1片漂粉精片碾碎后加入水中。
 
  (四)搅拌至漂粉精片充分溶解。
      餐饮服务操作规范 化学消毒常用消毒剂及使用
 
  三、化学消毒注意事项
 
  (一)使用的消毒剂应处于保质期,并符合消毒产品相关标准,按照规定的温度等条件贮存。
 
  (二)严格按照规定浓度进行配制。
 
  (三)固体消毒剂应充分溶解使用。
 
  (四)餐饮具和盛放直接入口食品的容器在消毒前,应先清洗干净,避免油垢影响消毒效果。
 
  (五)餐饮具和盛放直接入口食品的容器消毒时应完全浸没于消毒液中,保持5分钟以上,或者按消毒剂产品使用说明操作。
 
  (六)使用时,定时测量消毒液中有效消毒成分的浓度。有效消毒成分浓度低于要求时,应立即更换消毒液或适量补加消毒剂。
 
  (七)定时更换配置好的消毒液,一般每4小时更换一次。
 
  (八)消毒后,餐饮具和盛放直接入口食品的容器表面的消毒液应冲洗干净,并沥干或烘干。

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