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餐饮巨头面包连锁品牌店Loblaws2000+如何做到的?

来源:网络
作者:八戒餐饮加盟创业·发布时间 2019-04-30 10:23
一家小小的面包店,经历了战争洗礼,完成了管理现代化转型,承受住激烈的电商冲击……历经百年仍屹立不倒,还升级为拥有2000+门店的零售帝国。  
 
这背后究竟有着怎么样的发展秘密?我们一探究竟!  餐饮巨头面包连锁品牌店Loblaws2000+如何做到的?下面八戒餐饮加盟网小编带大家来看看。
面包连锁
 
Loblaws集团,一家拥有2000+门店的加拿大第一大食品零售商,旗下众多超市零售品牌,从Loblaws、Nofrills、SuperStore到大统华等,都已成为零售行业的杰出代表。
 
不论是店面格局、商品摆放,还是发展战略,它对行业都有极大的借鉴意义。  
 
130年前Loblaws仅仅是一家小小面包店  
Loblaws最早起家是在一百三十年前的多伦多,那时Loblaws的创始家族——韦斯顿家族的乔治·韦斯顿,在一家小面包店打工。
 
餐饮巨头面包连锁品牌店Loblaws2000+如何做到的?
 
他每天要烤250个面包,打电话给多伦多的每一个客人,驾着马车,挨家挨户送上门。就这样,他在店里几乎学到了烤面包、送面包和记账等所有经营事务。
 
当乔治18岁时,已经能独当一面,于是他主动请缨,做起了面包店的salesman,从老板那里进面包,自己销售出去,从老板的员工变成合作伙伴。
 
两年后,乔治铺开了渠道,客户维护也做得恰到好处,其面包销售量越来越大。于是,他买下老板的面包店,开启了自己的创业历程。
 
乔治打出Home-Made Bread的旗号,并用当时最好的小麦——曼尼托巴省的优质小麦和安省的秋季小麦做面包,还提出“我的面包最好吃”的slogan。
 
在当时的19世纪末,能够在品质、口碑、品牌上,几方齐头并进的品牌并不多,而乔治的面包店算一个。  
 
伴随着长期积累下的好口碑,韦斯顿面包店在多伦多大举扩张,不久之后,就升级为多伦多韦斯顿面包厂。适逢工业革命,面包烘焙技术革新,多伦多的面包厂一度可以每天生产3200个面包。
 
转战饼干,趁势发展商业版图  
韦斯顿的面包生意日渐兴隆,但也有越来越多的竞争对手进入,面包的价格和利润一度下降。乔治一边生产面包,一边把目光对准了一个新行业——饼干。
 
餐饮巨头面包连锁品牌店Loblaws2000+如何做到的?
 
饼干那时在多伦多还比较时髦,所以价格和利润都还挺高。
 
乔治延续了以往注重品质的策略,所做的饼干质量一度媲美当时质量优质的英国饼干。  这样,除了面包厂,乔治又有了一个饼干厂。即使中间经历了第一次世界大战,这个饼干厂还是维持下来,并不断扩大。
 
乔治的儿子——加菲尔德﹒韦斯顿从小就在父亲的面包厂里长大。19岁时,他参加了第一次世界大战,并在英国看了一些饼干厂。战后,他把英国的饼干生产方式带到了加拿大,制作出了真正的英国饼干。
 
在父亲去世前夕,加菲尔德在多伦多的国展中心,举行了自己厂生产的英国饼干博览会。
 
三十年代大萧条时期,英国、美国、加拿大很多工厂无以为继,韦斯顿家族却因产品的良好口碑,不仅维持下来,还趁机收购了不少品牌厂家。  
 
二战前夕,加菲尔德已经在英国、美国和加拿大,拥有几十家面包厂和饼干厂。二战之后,韦斯顿家族被称为世界上最大的面包生产商,以及英国和加拿大最大的饼干生产商。
 
濒临破产,连锁店砍一半  家族企业转型现代化管理  
有了雄厚的实力,加菲尔德开始往零售业扩张,Loblows连锁超市也在此时创立,并一度疯狂扩张。可这不仅没让韦斯顿家族的生意变好,反而因为盘子太大,不少生意版块濒临破产。
 
于是,加菲尔德小儿子加伦,从西安大略大学商务管理专业毕业后,开始用现代化管理手段整顿家族企业,重点发展Loblows连锁超市。
 
餐饮巨头面包连锁品牌店Loblaws2000+如何做到的?
 
加伦回到多伦多做的第一件事,就是把Loblow的连锁店砍一半。加伦说,“如果有200家店,我们难以管好,那就砍到100家店。 ”
 
加伦还聘请了西大的同学,改革了Loblows的管理层,让年轻人给企业换血。
 
同时,加伦发挥本地化优势,把那些美国、安省以外的店面,用新的品牌命名。于是,就出现了NoFrills、Superstore等这样的连锁品牌,形成了品牌矩阵。
 
在他的整顿下,韦斯顿家族生意重新启航。
 
待超市连锁生意稳固后,加伦开始进军百货,收购了加拿大的高端连锁品牌店Holt Renfrew,还在英国、爱尔兰、荷兰等国家收购高端连锁品牌店,形成了今日韦斯顿家族庞大的商业帝国。
 
餐饮巨头面包连锁品牌店Loblaws2000+如何做到的?
 
做好最大众消费群体的服务  
现如今的Loblaws,已经是加拿大的第一大食品零售商,不仅继承了家族对高质量的要求,还在品牌价格上打入大众群体。
 
比如,在连锁超市中,Loblaws设置了Present’s Choice的自营品牌,简称为“PC”。PC商品质量不错,价格还比其他品牌要低,关键是,消费者不满意可以全额退款,即便是吃了一半也没有关系。
 
这类商品信息可以在Loblaws的内幕报告Insider’s Report里看到,类似国内各大超市的宣传册。
 
餐饮巨头面包连锁品牌店Loblaws2000+如何做到的?
 
而且,Loblaws还有提供一些家庭烹饪课程,费用不算高,但是解决了家庭烹饪的日常需求。
 
另外,Loblaws超市还察觉到,不少消费者购物时会对拥挤的人群抱怨。于是,在众多品牌没有实现Click& Collect(线上购物、线下提货)的时候,就主动扩展线上购物、线下提货的服务,让消费者自行安排提货时间。
 
走在市场前端是Loblaws一定要把握住的脉搏  
Loblaws一直走在市场的前端,不论是在产品服务还是战略规划上,都时常有引领行业的举措。
 
现在的Loblaws,已经是集餐饮、零售为一体的杂货超市零售体。在超市外场,也有其它侧重于店内餐饮(非油烟)的零售品牌入驻。
 
而且,如今的Loblaws比较高端,从门店格局,到陈列摆放,再到店内色调,既有现代感,又兼具了高端零售体必备的特质。
 
餐饮巨头面包连锁品牌店Loblaws2000+如何做到的?
 
比如,商品在店内陈列整齐是高端零售体的基础,在此之上兼备艺术性,还可以满足逛店消费者挑剔的视觉要求。对应来看,Loblaws店内以橘色、红色这些暖色调为主,让消费者感觉一种温馨。
 
同时,零售门店的多功能区域满足消费者多样需求,例如,店内教室可以吸引喜爱厨艺的社区居民、及有孩子的家庭来店内活动并消费。
 
纵观Loblaws一百三十多年的发展历程,正是因为其在产品、服务上根据目标消费者的需求变化实时更新,即使遇到战争、电商冲击等巨变,Loblaws都未被驱逐出市场。
 
不断的自我提升与更新,这本身也是商业自律的表现。
 
在消费普遍升级的中国市场,网上消费已经融入大众生活,线下零售业面临新的一轮升级。

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