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松哥油焖大虾开放加盟日均排队60桌

字号+ 作者:八戒餐饮加盟创业 来源:网络 2019-04-22 13:56 我要评论( )

开放加盟、推出新一代门店,松哥油焖大虾在下一局怎样的棋?2015年创立于深圳的松哥油焖大虾,成立短短数月即刷爆朋友圈,最高日排队达347桌。下面八戒 餐饮加盟网 小编带你来看

开放加盟、推出新一代门店,松哥油焖大虾在下一局怎样的棋?2015年创立于深圳的松哥油焖大虾,成立短短数月即刷爆朋友圈,最高日排队达347桌。下面八戒餐饮加盟网小编带你来看看。
松哥油焖大虾
 
截至2018年10月,松哥油焖大虾堂食店日均排队数量达60桌、线上订单突破6000单/天 ,平均翻台率为5次/天  。
 
今年1月1日,松哥油焖大虾正式启动加盟连锁事业,有选择性地开放部分城市、地区的品牌授权合作经营,让一部分优质行业人士(尤其是松哥的粉丝)优先参与“松哥”品牌的市场抢点布局。
 
相比线上,在线下做规模无疑是一件苦差事,而2019年经济仍面临下行压力,此时松哥油焖大虾开放加盟,胜券在哪?
 
松哥油焖大虾开放加盟日均排队60桌
 
 01 
 
开放加盟    
 
迅速提升品牌在市场的知名度    
 
在餐饮连锁过程中,餐饮创业者往往会对规模扩张和成本控制进行利弊权衡。如果说直营连锁可以让品牌走得更稳,那么加盟连锁则可以让企业迅速跑马圈地、提高知名度。
 
不过,开放加盟对企业的品牌形象、后端服务、管理系统等的依赖性也比较强,这更考验加盟品牌的真正实力。
 
谈及开放加盟的缘由,松哥油焖大虾创始人徐松告诉赢商网,早在2018年,品牌已尝试向年资满一年的员工开放少量外卖店加盟  ,而且加盟门店在去年的营收也相当不错。“开放加盟给松哥油焖大虾员工提供了自主经营一家餐厅的机会,这在很大程度上激发了员工的热情。这一举措也体现公司共同成长、共享利益  的经营理念。”
 
餐饮行业变化太快,也许当你还在思考如何刷品牌存在感时,一些新锐品牌已经迅速崛起,并成功占据消费者的心智。
 
有见及此,2018年12月底,松哥油焖大虾宣布2019年全面开放加盟  。除了自家员工  之外,合伙人对象扩至喜爱餐饮行业的人士  和松哥油焖大虾品牌粉丝  ,希望让更多人爱上小龙虾,了解松哥油焖大虾这个品牌。
 
松哥油焖大虾开放加盟日均排队60桌
 
 02 
 
产品是核心竞争力    
 
聚焦产品品质和供应链    
 
数据显示,2018年整个餐饮市场共消费超100万吨小龙虾,创造出2000亿元产值  。
 
尝试布局小龙虾市场的餐饮品牌更是不胜枚举,市场的竞争可谓愈发激烈起来。对于加盟品牌而言,如果自身实力不够强大,过多的加盟门店或许会导致无法精准复制品牌的服务与产品,使得原本优质的项目走歪,甚至毁掉整个品牌。
 
徐松表示,餐饮品牌竞争的关键,实质上是产品品质的竞争。“我们的每只小龙虾都是手工双镜头拍背抽虾线,一年花费大约500万  在刷虾人工费  上。很多人不愿花钱,花精力去干这个事情,但我们做了,目的是希望通过产品标准化  ,让顾客在松哥油焖大虾有更优质的体验。”
 
与此同时,受产品模式单一与淡旺季消费不均等影响,小龙虾业内一直有“赚四月、亏四月、平四月”的说法,甚至出现淡季集体关门的现象。
 
对此,除了聚焦小龙虾这一品类之外,松哥油焖大虾还开始尝试打造多元化产品  ,比如海鲜类烧烤等产品,实现全年常态化消费;
 
进军上游供应链  ,通过深度参与源头的养殖、加工等环节,实现货源标准化并控制成本,从而建立起更高的竞争门槛。
 
被问及品牌开放加盟后,如何保证门店的跨区管理,徐松强调,加盟这种模式不能一蹴而就,需稳步搭建,并让加盟伙伴真正尝到甜头,才能有良性循环的发展。
 
如今小龙虾外卖正在抢占堂食份额。这次开放加盟,易于操作和管理的外卖店数量占比较多 。
 
“今年品牌加盟发展计划主要在北上广深  四地以及小龙虾餐馆聚集地武汉  ,开放加盟的外卖店和堂食店分别不超过50家  和20家  。”

松哥油焖大虾开放加盟日均排队60桌
 
 03 
 
举办女神节、玩跨界……    
 
为品牌增加讨论度和记忆点    
 
如今的餐饮业已经非同往日,竞争日益白热化,各种竞争方法和技巧层出不穷。不同于传统小龙虾餐饮企业,松哥油焖大虾的骨干团队大部分来自BAT  、华为  等知名互联网公司,拥有着丰富品牌运营经验。
 
每年的四月份,是小龙虾从传统淡季走向传统旺季的分水岭。面对小龙虾这一季节化的“节点”,小龙虾市场的拉锯战也逐渐展开。
 
而松哥油焖大虾从2015年开始,每年4月都举办“女神节  ”,借势提升品牌知名度。徐松称:“为了促进与粉丝的互动,‘女神节’是品牌每年固定举办的活动,而且每年都通过好玩、创新的方式去把活动呈现给年轻消费群。”
 
除了“女神节”之外,松哥油焖大虾2018年俄罗斯世界杯期间远赴俄罗斯开起界内首个国际快闪店  。
 
此外,徐松还透露,未来松哥油焖大虾也会跟不同品牌进行跨界  。
 
“如今,90后、95后成为消费主力军,面对这一生猛的消费新势力,如何与他们构建连接成为品牌的当务之急。而最简单的方法是,通过与他们喜欢的事物进行跨界联名来触及这群消费者,引发了他们的好奇心。”
 
 04 
 
开店“贵精不贵多”
 
计划推出新一代门店,增强场景体验    
 
发迹于深圳白石洲的松哥油焖大虾,一开始虽然藏身简陋大排档,但意识到小龙虾是一种天生自带社交、娱乐、犒赏功能的餐饮业态,徐松觉得,松哥油焖大虾的品牌发展轨迹也要显得年轻、会玩。因此,其品牌的呈现方式经历了数次迭代。
 
较为典型的是去年,松哥油焖大虾更对自身品牌进行多角度升级,品牌LOGO  从以往的平面形象转变为俏皮活泼的立体形象;外卖包装  也进行了同步大改造……升级的同时,也传递了企业品牌价值和个性主张——“做自己,永远年轻永远热辣盈眶!”
 
餐馆也从传统的喧嚣街头,走进标杆的购物中心,比如深圳海岸城、壹方城、广州正佳广场  等商业项目,打破受众对小龙虾餐馆固有街边店的形象。
 
而在门店的空间呈现上,徐松颇有自己的想法。今年下半年,松哥油焖大虾会推出新一代门店  。他试图通过小龙虾这一载体,进行主题场景的创新呈现。
 
深圳香蜜湖店:融入了深圳的古代和现代元素;
 
武汉新店:将呈现老武汉市民的生活记忆的场景。
 
松哥油焖大虾开放加盟日均排队60桌
 
在直营门店分布方面,截至2019年4月,松哥油焖大虾一共设有17家堂食店 和25家外卖店  。
 
对于未来直营店的拓展,徐松表明,松哥油焖大虾一直致力于成为全国小龙虾领域的龙头品牌,不过企业成立的时间不算很长,还需要沉淀和打磨。
 
未来品牌拓店将会“贵精不贵多”,重视门店打造的“品质感”,不会盲目追求门店数量。“今年计划开设10家直营店左右  。”
 
松哥油焖大虾开放加盟日均排队60桌
 
总结
 
从大排档街铺,到走进购物中心;又搭上互联网餐饮的大风,成为外卖的重要力量……小龙虾正在依托新中产阶级的崛起搅动行业布局,成为餐企争相角逐的红海,能存活下来的品牌都具备一定的竞争力。
 
不过,红海之下暗藏的除了利润,还有大大小小的挑战。松哥油焖大虾能否全国小龙虾领域的龙头品牌,或许还需要一段时间去验证。

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