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焖菜品牌不止黄记煌这一家知名店 他2年开200家店

来源:网络
作者:八戒餐饮加盟网·发布时间 2018-10-19 08:23
焖菜品牌不止黄记煌这一家知名店 他2年开200家店把川菜做成焖锅加盟连锁
焖,作为一种绿色健康的烹调技法,在当今顾客普遍寻求健康养生的年代,益发成为一种趋势盛行开来。而麻辣鲜香的川菜,更是早已占领整个我国,乃至是整个国际的味蕾。如果将这两大趋势强强结合,又会迸发出令人冷艳的新味道呢?


“焖菜青年”,作为河南省首家倡导绿色健康焖锅焖菜的餐饮品牌,以焖着吃更入味的理念立异品类,其主营的特征原创“焖”菜,味型以麻辣为主,属典型的时髦川菜类,并交融各种经典小吃、特征饮品,一经开业,就深受80后90后及00后的喜欢和追捧,可谓商场的人气之王。这么一个匠心独具的餐饮品牌,背面都有哪些独门秘籍和运营攻略呢?咱们一同来听听创始人张世魁如何说。

焖菜品牌不止黄记煌这一家知名店 他2年开200家店把川菜做成焖锅加盟连锁

焖制川菜,立异品类愈加符合消费需求

焖菜,能够选用中心的秘制料包,进行产品的口味调控,处理了传统餐饮口味无法一致的坏处,一同省去了杂乱的煎炒烹炸的厨师制造工艺,简化了后厨操作,提高了出品速率,合适全天候运营,能够完成标准化、数字化、可批量仿制的生产工艺,可谓降成本、降人工、升赢利、升功率的抱负品类,十分合适如今快节奏的都市生活对餐饮业的高要求。


一提到焖菜,信任我们都会想到黄记煌,大锅烹制,各种菜品一锅焖出,这成为其标志性的菜品出现方式,给顾客留下了深刻的形象,十分合适多人聚餐的消费场景。但这却也成为了焖菜的一种约束,所有菜品一同做出,口味相对单一;消费场景有所限制,难以满足一人食的情形等等。


“焖菜青年”精准地掌握了商场需求,根据对焖制品类的拓展,从头打造出细分品类,运用“焖”这种健康的烹饪技法,结合深受年青人喜欢的川菜,以麻辣鲜香的味型作为切入点,从头翻开焖菜的商场,做出焖菜界的“满汉全席”。一道一道甘旨的焖制家常川菜,麻辣鲜香,健康绿色,既能单食,也能成席,就餐单元灵活,口味立异多变,然后成为一种愈加时髦、愈加符合年青人消费品味和需求的餐饮品类。

张世魁通知记者,其实很多家常菜的川菜都能经过改进做成焖菜的方式,焖制+川菜,两大趋势强强结合,也愈加符合我国餐饮的新趋势,即从好吃向健康改变。川菜给人的传统形象都是重油重辣进行爆炒,而“焖菜青年”经过中心的酱料产品,精选优秀食材,结合川湘菜的一些特征,挑选合适改进的川菜,用焖制的技法进行制造,配合川菜的出现方式、摆盘作用等要素,打造出正宗的川菜感触。

焖菜品牌不止黄记煌这一家知名店 他2年开200家店把川菜做成焖锅加盟连锁
以招牌菜品香格里辣为例,本来是川菜中的毛血旺,而“焖菜青年”选用北非的塔吉锅进行焖制改进,锅盖造型像帽子相同,能够最大极限地削减水分流失,还能坚持菜品的原汁原味,出餐时色泽诱人,椒香麻辣,而且香格里辣的制造就像做方便面相同简略,这种类型的改进菜品“焖制青年”有70多道,十分合适品牌的大批量的仿制和快速扩张。

打造本身品牌文明,才干提高竞争力和辨识度

文明是餐饮品牌的中心内在,是差异于其他同类的实质特征,也是提高竞争力和辨识度的关键所在。不论是菜品文明还是品牌IP,都是向顾客展示本身魅力的第一张牌,如何能捉住这“第一眼缘分”,也就成为商家添加流量、拓展商场的重中之重。

焖菜品牌不止黄记煌这一家知名店 他2年开200家店把川菜做成焖锅加盟连锁
“焖菜青年”在菜系文明的刻画上,以深受顾客喜欢的川菜为根基,深耕川菜文明,将川菜的魂灵融入到品牌基因中,焖出四川味,以川菜的诱人调性感动顾客的心智,传达“川菜也能够焖,焖锅里边也有川菜”的理念,品类新颖又不失慎重,十分招引眼球。

在品牌形象上,“焖菜青年”创造出年青理工男的形象,外表闷着,但心里戏很足,一同运用谐音,符合了“焖菜”的特征:一道焖制菜,就像一个理工男,翻开锅盖之前,看起来没有什么别致之处,但翻开之后,里边的菜品却十分诱人可口,内容丰富,可谓“心里”戏十足。


品牌IP及店内装潢挑选爱马仕橙,用明快的色彩来拉升调性,英文名supermen(超能青年)的运用,也让品牌愈加年青化,更具时髦感。种种年青潮流文明的植入,十分符合“焖菜青年”中心客群的喜爱,能够有效地招引客流,加深品牌形象,提高辨识度,增强竞争力。

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川湘红油是趋势,顺势而为好开展

在海底捞、巴奴火锅兴起之前,以清油清汤为汤底的小肥羊、小天鹅,一向都是火锅界的宠儿,但是跟着川香红油的大潮席卷整个餐饮商场,尤其是年青的消费集体,80后90后00后,对正宗的川味更是酷爱追捧,于是乎很多麻辣鲜香类的品牌也都顺势兴起,这种趋势是全国,乃至是全国际范围内的,具有很广泛的时间性和地域性,因而餐饮人也应当顺势而为。捉住最大的潮流,就是捉住了最多的顾客。
焖菜品牌不止黄记煌这一家知名店 他2年开200家店把川菜做成焖锅加盟连锁

“焖菜青年”就是捉住了这股潮流,加以立异和改进,焖出最正宗的四川味。张总以为,现在的顾客口味承受度很广,一同大多数顾客也都去过四川,知道正宗的川味是什么姿态,因而菜品口味无需改进,只需做得最正宗最甘旨,就一定会招引到爱吃川菜的顾客。

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