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重庆火锅传承品牌“百宗老灶火锅”,操盘手是业界看好的90后——白云飞。

字号+ 作者: 来源: 2019-08-01 10:04 我要评论( )

白云飞,出身于烹饪世家,家里大部分的长辈都开火锅店。小小年纪就喜欢“泡”在厨房里帮忙的他,15岁即练就了飞快片大刀腰花、切松树珺花的刀功,19出头就已经在长辈们的言传身

8月25日,“馨田麻油”杯品牌新发现之旅采访专线接到“爆料”:让人浮想联翩的重庆火锅传承品牌“百宗老灶火锅”,正在开拓更大的发展市场,操盘手是业界看好的90后——白云飞。

 如今已成功运作两家大店

8月26日,百宗老灶火锅操盘手、掌门人白云飞,接受了食都文化的采访。作为90后的他年轻帅气,充满阳光,同时显示出比同龄人更多的雄心壮志。

   

    据悉,百宗老灶火锅已经在朱德的故乡——四川南充开了2家大店,经营面积分别是1200和600平方米,店内人气旺盛,打下了立足川渝、布局全国市场的基础。

 百宗老灶火锅推荐使用产品:

  百宗老灶罐装香油 由馨田麻油根据其锅底味型量身打造

  功夫了得:15岁片大刀腰花19岁炒底料的小生

白云飞,出身于烹饪世家,家里大部分的长辈都开火锅店。小小年纪就喜欢“泡”在厨房里帮忙的他,15岁即练就了飞快片大刀腰花、切松树珺花的刀功,19出头就已经在长辈们的言传身教下,独自上灶炒制300斤一锅的火锅底料。

    他对重庆火锅情有独钟和天生悟性,厨房里的很多师傅都比不过他。

 技术和团队 是品牌腾飞的翅膀

在白云飞看来,传承祖辈的烹饪技艺是自己义不容辞的责任,但自己又不能墨守成规,不能“守一店即安”,必须突破老一辈单打独斗的做法,开创品牌,组建团队,以拓展更大的生存和发展空间。

   

    在白云飞的心中,“百宗老灶”既是传承祖辈宗族的烹饪配方,又集合了重庆火锅各派“百家争鸣”的味道精髓,结合到自身品牌上面,自成一家,有自己的独特风味。

“有了过硬的祖传手艺和食客认可的味道作为支持,再加上团队精心耕耘,品牌也就有了发展壮大的基石。”

 无形资产 和有形资产同等重要

作为新生代的操盘手,白云飞与老一辈的最大不同是品牌保护意识很强。他说,“百宗”不仅有了自己的注册商标,在对传统老灶的改造和设计上,自己也要把独特的创意和设计都统统进行知识产权保护。

 让我们年轻一代身体力行 保护好无形资产

白云飞谈到:“品牌的强大,不光要靠有形资产作为宣传实体,无形资产是企业最不容易流失的资产,更是企业的核心竞争力所在,让别人很难模仿,很难超越,偷不去也拿不走。”

 

他觉得,如今包括今后相当长的一段时间内,餐饮经营者在保护无形资产方面的意识和行动远远不够,让我们年轻一代身体力行,改变过去有形才是资产的认识,结合品牌的特点做好无形资产的保护工作。

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