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苏创新:大店塑造名店,小店连锁发展

字号+ 作者: 来源: 2019-07-11 08:02 我要评论( )

对话秦皇·快乐集团苏创新。

体谅。

“没关系、没关系,知道你们太忙了,不过我觉得任何人跑得很快的时候还是要注意停歇一下,所以你们媒体人还是要多注意休息啊。”对于记者因故迟到了半个多小时,苏创新更多的是体谅和关怀,并且在之前早已准备好了几碟水果。他说话语调柔和,沉稳而不拖沓;举手投足之间,干脆而不强硬。他在听别人讲话时,手指交叉放于桌面,眼神专注,认真倾听。


严谨。

“他与时俱进,有创新精神,有包容开放的胸襟。为人谦虚严谨,善于发现生活和工作中的真善美。”这是员工们对苏创新的评价。在短短的交谈之中就可以感受到苏创新的严谨和细致,他回答问题时,思路清晰,逻辑严密,分点概述,详略得当。


快乐。

不管是秦皇食府还是筷乐潇湘,他们的员工总是充满热情、笑脸盈盈。有一个东方美食KTP考察交流团的团员,在看到了筷乐潇湘的员工跳舞之后,不禁羡慕地说:“我也想去这家餐厅上班啊!”的确,秦皇筷乐餐饮集团员工的激情昂扬让人感触颇深。苏创新听到这些话后开心地说:“集团把快乐工作的理念传递给员工,员工又通过惊喜服务,让不开心的顾客也变得开心起来。”


信念。

对于秦皇筷乐餐饮集团的发展,苏创新抱着坚强的信念,“我坚定地相信,人们的生活水平会越来越高,餐饮业必然有巨大的发展空间;我也坚定地相信,秦皇筷乐团队的凝聚力和战斗力能够克服任何困难;我还坚定地相信,秦皇食府和筷乐潇湘品牌是受到客户的肯定和赞誉的。”他目光炯炯,掷地有声地说,也正是这种自信和信念,敦促着他带领团队共同推进企业的发展。


十年征程·远景:大店塑造名店,小店连锁发展

        秦皇筷乐餐饮集团创立于2003年,是中国餐饮百强企业,目前旗下有四个品牌,其中三个是餐饮品牌——秦皇食府、筷乐潇湘、米粉之湘,另一个是文化酒业品牌—秦皇金樽酒业。
        沉浸其中十年有余,苏创新对秦皇筷乐集团旗下的餐饮品牌的过去、现在和未来都有比较明晰的认识和布局。秦皇筷乐餐饮集团的三个餐饮品牌各有各的定位和特色:
        秦皇食府,创立于2003年,是以秦文化为主题的餐饮品牌,以“集八大菜系于一体、收七国佳肴于一席”为产品研发理念,门店的整体装饰与摆设均以古秦文化和风俗为主元素,兵马俑、铜车马到瓦当、篆体文字处处可见。文化底蕴丰厚是它的特色。
        筷乐潇湘,于2007年成立,以湖湘文化为根基,以文化创意湘菜为主打,以传承中国湘菜饮食文化及传播湖湘文化为使命。如今,它在深耕精品湘菜的基础上,继续钻研传统湘菜和创新湘菜的融合,是一家弘扬快乐文化、提倡绿色健康饮食的连锁餐饮品牌。传递快乐是它的使命。
        米粉之湘,成立于2015年,米粉之湘的建立是秦皇筷乐餐饮集团企业战略转型的重要一步。它是以清末民初长沙的酒馆饭铺为背景,以米粉为“媒”的都市社区餐饮,它以“三茶四饭”的快餐形式,以每天营业20个小时的形式,开创了社区文化小餐饮的新格局。连锁扩张是它的发展前景。
        “秦皇食府和筷乐潇湘是大店,对于大店的布局,我们会放慢速度,先把现存的大店经营好,运作好,打造成品牌名店、城市名片、城市印象,往百年老店发展;发展新店会缩小规模,比如米粉之湘,这种小店的规模较小,主要做品类,连锁发展,在各大城市密集型布点。”苏创新一语概括了秦皇筷乐餐饮集团将来的发展和布局,他还谈了一些更具化的内容:
        把大店打造成名店,一是要不断提高品牌的品质、丰富服务的个性化内容;二是要加大对于秦代文化地挖掘,不断传播武艺功夫茶等文化特色服务;三要不断改良员工服装,让服装更具文化特色;四要持续打造具有秦文化特色的宴会和办出有湖湘文化特色的中式文化宴会。“品牌logo不变,但是门店装修、服装会更有文化味道、菜品更有故事情节、宴会设计会更有文化立体感,会结合秦代文化和现代科技,把大店做得更有特色。”
        小店做成连锁,一是要控制门店面积,大致在200平米左右;二是要注重品类的挖掘和凸显;三是要让新店成为员工创业的项目。“小店还有一个目的就是扶持员工更好地发展,这也遵循大众创业、万众创新的理念,让员工在这个平台上真正有创业的感觉和当老板的感觉,这样才能把他们培养成为人才,让他们既有物质文明的丰收,也有精神文明的丰收。”苏创新在此提到了米粉之湘的股权架构设计思想,目的是让全员创业,让员工做老板,把员工发展成为股东。


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