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餐饮营销有些坑必须要知道

字号+ 作者:八戒餐饮加盟创业 来源:网络 2019-04-10 09:03 我要评论( )

餐厅想要生意更红火,就会变着法地做营销,打折促销、发传单甚至积赞等各种手段都会用上。可是很多时候,一轮活动做下来,客户没有多增加几个,人却累得够呛。 其实,餐饮营销

餐厅想要生意更红火,就会变着法地做营销,打折促销、发传单甚至积赞等各种手段都会用上。可是很多时候,一轮活动做下来,客户没有多增加几个,人却累得够呛。
 
其实,餐饮营销遍地是坑,餐饮人稍有不慎就会掉了进去。下面八戒餐饮加盟创业网招商推广专家带你来看看。
餐饮营销
 
如今,凡是餐馆几乎就不可能没做过营销。即使不知道什么是营销的餐饮老板,肯定也做过促销,打过折,发过宣传单或者朋友圈,抑或邀请顾客点过赞。
 
其实,营销不是什么高深的理论,无非就是让更多的顾客知道你的店,到你这里来,重复来,天天来最好 。餐饮人为了这个目标所采取的一切措施和方法,都是营销。
 
做营销有成功就有失败,哪怕失败也没有关系,改就行了。出错不改,继续坚持,那就是在傻逼的路上越走越远,谁也救不了你……
 
改错,说起来容易,做起来难。想要改错,就要知道错在哪里,知道哪里错了,才有可能改,很多人之所以不改是因为……他认为自己没错!这就是最可怕的地方。
 
怎么办?那就还是先看看你的错在哪里才是最稳妥的。下面,笔者就来盘点餐饮人最容易掉的6个营销坑 ,以期能让餐饮人在营销的路上能少走弯路。
 
01 免费  
免费的东西就一定吸引人到店吗?有人告诉你说,肯定会的,这时代都免费了,不免费的都将被时代抛弃。其实呢?不一定。
 
你现在出去逛街,满大街都是发宣传单的学生,如果恰好是个女神模样的女子,恰好老婆或者女友不在身边,那一定要多看两眼,传单一定也要接过来。
 
至于接到手里的传单,当然是无暇顾及的,眼神一直停留在女神青春洋溢的脸上,直到她一个厌恶的大大的白眼球狠狠抛向你,你才收敛一下,恋恋不舍地扭头走开,顺手将彩页丢进路边的垃圾桶,当然,愤愤然将彩页随手丢到路上的人更多。
 
 
至于彩页上的免费有多大号的字体,写的文案有多诱惑,对于他们来说根本不重要 ,因为他们自己也明白,这些免费都是营销的噱头,都是大忽悠,他们见得太多了。并且,冲着免费来的顾客也是时间不值钱的人,有价值的顾客对于免费,看都不屑看一眼。
 
免费这个概念从被玩坏的那一刻,就越来越吸引不到顾客的眼球,与其免费还不如适当的收费更能吸引到顾客,因为,这世界没有免费的午餐,要免费就要付出代价 。用脚趾头都能想出来的是,免费的意思就是你告诉大家这是个骗局,这是个忽悠。
 
 
 
譬如笔者的一个读者,2016年夏天在一个美食城里面卖啤酒烤串。和他面对面的一家,做的是同样的生意。随着竞争越来越激烈,对面的那家打出了免费喝啤酒的牌子。
 
首先恐慌的就是笔者的这个读者,他问笔者该怎么办?笔者告诉他,免费的不可怕,很少人会信的,你只要打个牌子出来就可以了,上面写上:本店消费50元以上,啤酒成本价销售 。
 
他说,对面的都已经免费了,成本价销售能行吗?但是笔者还是建议他先试试。
 
过几天,他跟笔者反馈,说对面店铺没人,他那里人越来越多。于是,他就问了来店的顾客为什么不去对面而选择来他这里。
 
顾客表示,“看到那个免费就知道,进店就会有其他消费,不会让你进去就免费喝啤酒的,那样还不如你这个明码标价的好,再说50元烤串,稍微点一下,就要100元,50元就可以喝到成本价的啤酒,这个看起来靠谱。至少没觉得是忽悠。”
 
懂了吧,顾客觉得免费喝啤酒是套路是忽悠。顾客担心里面有猫腻,出来吃饭就是图个高兴,哪有功夫猜谜,还是有标价的更实在,至少价格是透明的。
 
餐饮营销有些坑必须要知道
 
顾客不怕贵,就怕被宰被坑,觉得丢人显得智商低  。所以,对面的免费没有人去,成本价喝啤酒的生意反而更好。
 
估计对面那个老板到现在都没有明白,为什么免费的没有人,而这边收费的竟然还有这么多人来吃。
 
因此,聪明的餐饮人在做营销规则设定的时候,不要轻易选择免费。
 
02 诱惑
不可抗拒的诱惑,这句话你一定听说过,可是笔者并不认同,因为这个是根本不成立的。
 
说它不成立,是因为前提条件不精准。首先必须要看你针对的对象是谁,什么时间和地点。比如,大饥荒的时候,一个馒头就可以换个媳妇,管饭就行。这个条件如果到今天呢,你再以管饭为标准去娶个媳妇,估计要打一辈子光棍了。
 
 
 
如果没有前提条件,是不存在不可抗拒的诱惑的  。就好比小米出了一款新的手机,笔者绘声绘色地给一个朋友描述他的性能,他瞟了一眼就去干别的去了。简直就是对牛弹琴,他压根就不是这部手机的受众人群。
 
如果对象都弄错了,哪来的什么不可抗拒呢?譬如笔者的朋友是果粉,再好的小米也会抗拒,可如果新出的是苹果手机,根本不用别人推销,他自己早就准备去买了。
 
总之,要想不可抗拒的诱惑这句话成立,则要加一个条件,即要知道你的精准顾客是谁 。并且针对精准顾客,要设计不同的不可抗拒的诱惑。
 
03 点赞
“积赞”这个话题在微信里面是个敏感词,是因为,点赞早就被大家玩坏了。现在商家随便来个活动就是点赞,仿佛不弄点赞,这个活动就不完整。也真的是这样的,没有积赞的活动就是不完整的活动。
 
 
 
点一下看起来很小的一个动作,却影响了千万人  。因为有需要,就衍生出了机器人来点,只要有需求,就像是偷渡走私都有人去做。
 
而且随着积赞的需求量越大,雇佣机器人积赞的从业人员就越多。不怕有难度,难度越高说明竞争者越少。为什么积赞的坑里面有这么多餐饮人,就是因为门槛太低,以致人人可以进入。
 
可是,进来容易,出去难 !
 
04 留人
留不住人的营销是愚蠢的营销  。比如笔者问一位餐饮老板,“成为你的会员有什么好处,或者说,可以享受什么待遇?”
 
他说,“有折扣啊,会员打88折的。”
 
在笔者看来,这个做法可行,但是如果你的卡宣传的就是打折,一旦不打折了,顾客就会骂你的。顾客会认为这是你应该做的。
 
 
 
他说,那还要什么?笔者告诉他,“你要做当地的龙头老大,你要留住顾客,你要顾客不断地在你这里充值。
 
顾客持有会员卡消费就要享受折扣,天经地义,没有折扣才是不对的,这是基础条件,除此之外,顾客还想要更多的权益。所以,你得给顾客一个充值的理由  ,让他们享受到除了88折之外的特权。譬如持卡人不用排队,直接就能坐下吃……
 
譬如银行、机场也有贵宾通道,可以优先办理业务。其他顾客有要求的,柜员就会说,这是贵宾通道,要使用的话需要具有贵宾资格。
 
 
 
顾客会问,那怎么样才能成为贵宾呢?告知他们成为贵宾的条件,比如,存款500万以上,比如,充值年消费100万,比如,充值1万元以上……
 
这样的要求一提出,肯定有顾客会充值的,为啥?本来就有这个消费能力的人,不但可以正常消费,还能享受特别待遇,顾客的面子得到了满足,在他人羡慕的眼光中,进入贵宾通道。
 
此外还有一个重点,就是要直接提升会员的价值 ,并不是非要充值多少送多少,那是最笨的方法,费力不一定讨好。
 
05 赠品
餐饮老板们,是不是总是觉得给顾客的赠品太少 ?
 
你有没有这个经历,自己准备做个会员活动,到了最后阶段,担心活动力度不够担心顾客不接受……最后汇成一句话,增加力度增加赠品,于是设计出一个怪胎,类似于下图这样。
 
 
 
一家经营了四五年的饭店,打算推出一场给力的促销活动。于是,便把他们的营销方案拿给笔者看。
 
笔者回答道,”我觉得这个力度还是太小,应该力度再大一点。”
 
对方便追问,那要多大的力度才合适呢?笔者直接回复他:“充值一次终身吃饭,每次来就餐再送500元现金。”
 
他有点云里雾里,嘟囔着说这样是不是太大了一点。
 
在笔者看来,这个促销活动的力度岂止是大,再大的话只能白送了!
 
06 闭环
会员没有循环,不能形成闭环  !于是,常常会遇到以下3种情况:
 
1.做了一个充值活动,做完就完了,没有设计下一步的活动,不知道再搞个什么样子的活动继续下去。
 
2.活动开始了,没人,一个人都没有,快急死了,愁得不知道到应该怎么做才好。没人很麻烦,以后怎么再去做啊,员工怎么看,顾客怎么看,如果这次充不进去,以后就没法再搞活动了,没脸见人了。
 
3.原来充值还不错,后来停掉了,现在想再次搞一个充值活动。但是力度不好控制,比上次多一点,还是少一点,到底哪一种好,是充值1000送800好,还是充值500送1000好?
 
餐饮营销有些坑必须要知道
 
这是餐饮人经常会遇到的问题,其实都围绕着一个重点,即设计活动没有条理,不能形成闭环,因为,再牛逼的会员充值方法,没有闭环的设计,也只是满足一时的需求。
 
一个优质的会员设计,需要的是形成闭环,客户在哪里进来,从哪里出去,然后再从哪里进来,还要带谁进来,每一个循环,就是复制,都是N倍的放大,做得好,是N次方的放大,这是闭环的威力。
 
可惜,懂的人太少了。笔者看过很多会员设计,表面看起来是非常的不错,但是总感觉少点什么。其实少的就是,活动无互动,无法形成闭环,那么这样的会员活动就不完整 。
 
你以为办一场促销活动就够了,这是错误的想法,真正要做的是把活动形成闭环,把客户圈到这个闭环里面来。

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