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餐饮加盟店营业额提升秘诀

来源:网络
作者:八戒餐饮加盟网·发布时间 2018-11-09 08:50
多问一句话,或许就能提升营业额,何乐而不为?
 
不就多一句话的事吗  

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
营业额=流量*转化*客单价
 
这个公式应该你已经知道了,但光有公式,没有方法论,也许你还有点不知所措。
 
想要提升营业额,就是从这三个方面进行提升,这一句话的功效,结果是体现在营业额上,而中间的改变,则是在客单价上。
 
你一定去过麦当劳或者肯德基,在人工点餐台上,点了餐之后,店员一定会向你推荐某某套餐,更划算,某某新品要不要试一下,需要加2元换成XX饮品吗等等。
 
每次当你点完餐,还会再礼貌的问一句,您还需要点什么?

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
如果你之前没有留意过,没关系,再去一次,体验一下,看看店员是怎么向你推荐的。
 
你要是在旁边去观察,更会发现,有不少人本来只点了简单几样,最后却被引导成了套餐,花了更多的钱。
 
就是简单的多问一句话,客单价甚至能翻倍。
 
再回到上面的公式里,假设流量和转化都不变的情况下,客单价提高了,是不是营业额就提高了?

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
也许原来每天卖2000,按照这个思路调整后,就能卖到2500呢?
 
看,钱就这么来了。
 
就一句话的事,但对于麦肯系,全球这么多店累计起来可是数以亿计的增长。
 
不动心吗?
 
多问一句话,营业额提升30%,麦肯系都在用,你知道吗
 
动心也要有章法  
 
没章法,有两种,一种是过渡,一种是不重视。
 
过渡,主要体现在服务员态度也很一般,尤其是给顾客首推贵菜,以及价格较高的饮料。

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
前几天朋友给我说,两人去一家夜茶吃夜宵,落座后点了两个凉菜,其他面点类准备等服务员推车来送,服务员就问了一句要不要饮料。
 
有山楂汁,乌梅汁等,他也没多想,就要了一扎乌梅汁,结果结账的时候一看,一扎乌梅汁98。俩人夜宵才吃了不到二百,这一扎饮料占了三分之一。
 
各位都明白,饮料价格高,服务员的提成也高,所以服务员有动力推荐价格较高的搭配。
 
但这期间要注意一个度,过渡推销,眼前是提高了客单价,但很可能因为这次体验差而损失这个顾客,得不偿失。

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
另一种就是不重视,连带销售推荐的意识很差。
 
这种问题原因更多的在于对自己的菜品没有进行梳理,连带销售的搭配设计的也不合理。
 
结合麦肯系来看,他们最容易推的搭配,就是薯条,鸡米花类的小吃,还有就是饮料的升级。
 
说到这里,顺便提一下,很多人说,现在都是自助点餐和手机点餐,店员没有推荐的机会了。
 
真要这么觉得,那是你压根就没研究过自助点餐的设计流程。

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
你拿出手机,搜索肯德基的小程序,然后看看里面的结构是什么样的。
 
研究之后就会发现,页面中也都有让你升级和关联销售设计的小心机。
 
同样会引导你多点一些,提高客单价。
 
多问一句话,营业额提升30%,麦肯系都在用,你知道吗
 
如果你还没重视这一点,那就先从梳理你的菜品结构开始。

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
创造问题再解决不行吗  
 
有问题解决问题,没有问题创造问题解决问题。
 
还有人说,我就是卖麻辣烫的,卖面的,这怎么搭配啊。
 
麻辣烫都是自选,卖面条最多带个凉菜,其他的好像也没啥了。
 
这是自己把自己锁住了。
 
比如说麻辣烫,你是不是可以单独弄出来小份的酥肉,丸子等单卖吧。
 
卖面的,把凉菜做成小份,价格低一点,再搭配上卤蛋类是不是也可以呢?
 
记得多年前,我去过一家炒菜馆,他家进门的桌子上就摆着六个大盘子,都是特色的小吃,一盘麻辣牛肉干18元,但凡推荐的,必点。

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
当然,味道好是必须的,18元是当年的价格,现在估计得38元了。
 
如果没有特色搭配,就自己做一点特色的搭配,但前提还是必须要好吃,要能征服顾客才行。
 
没有问题,创造问题再解决就行了,别把自己锁死了。

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
这是老套路,但是有效的套路                                
 
这个套路,并不新奇,甚至让人感觉有点老土。
 
但依旧有效。
 
尤其是人对人的推荐,服务员笑脸相迎,真诚推荐,成功率很高。
 
套路虽老,但确实有效。
 
就像前几天,我在朋友圈里给咨询过的朋友开小灶说的,一家卖寿司的店,就是多问了一句话,客单价就从20提高到了30,你看这不就提高了30%吗?
 
真正用心做的时候,你就会发现,成功率很高,没你想象中的那么难。

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
这里的重点,总共有三个
 
1、服务态度要好,要真诚
 
2、推荐的搭配及价格要和顾客的消费搭配合理
 
3、搭配的菜品也要拿得出手
 
抓住这三点,树立好自己的菜品,就可以开始尝试这个老套路了。

餐饮加盟店营业额提升秘诀
 
知道和用不是一回事                                
 
老套路,甚至是人人都知道的套路,但很多店还是没做,或者做的很差。
 
这就是知道和做到不是一回事。这中间差得远呢。
餐饮加盟店营业额提升秘诀
在知道的基础上,还要去用心执行,及时调整,才能得到效果。
 
这个方法,我也给很多咨询过我的朋友都讲到了,有些店也已经取得了很好的效果,客单价也提升了,流水也提升了。
 
其实,就是这么简单,但做好,不轻松。

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