当前位置:首页 > 创业资讯 > 加盟攻略 >

特色小吃推荐之绿茶海鲜绿茶海鲜

字号+ 作者:八戒餐饮加盟创业 来源:网络 2017-06-22 10:14 我要评论( )

茶叶海鲜是日照的特色,日照人把日照绿茶和日照海鲜搭配创出了日照绿茶海鲜菜,很受期待。 绿茶虾仁 食材:新鲜活河虾1000克(约250只左右,巨细均匀),日照九仙绿茶(微信rzd

茶叶海鲜是日照的特色,日照人把日照绿茶和日照海鲜搭配创出了日照绿茶海鲜菜,很受期待。
绿茶虾仁
食材:新鲜活河虾1000克(约250只左右,巨细均匀),日照九仙绿茶(微信rzdxz521)1克或鲜茶叶(一芽二叶)约5克,鸡蛋一个,味精确度2.5克,绍酒15克,精盐3克,湿淀粉40克,熟猪油1000克。
制法:
1.将虾去壳挤出虾肉,其办法是一手捏住虾的头部,一手捏住的虾尾,将虾颈部一挤,虾仁即面貌一新脱壳而出。
2.将虾肉盛入小竹箩,用清水重复洗至虾仁洁白,盛入碗内,放入精盐和鸡蛋清,用筷子悄悄拌和至有粘性时加入湿淀粉,加味精,拌匀,静置1个小时,使调料进入虾仁,待用。
3.将龙井茶用50毫升沸水冲泡,1分钟后,弃茶汤30毫升,茶叶及剩汁待用。鲜叶用法大致如此。
4.将炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至四老练时,倒入虾仁,敏捷用筷子划散。
5.待虾仁呈玉白色,倒入漏勺沥去猪油,暗葱炝锅(即用葱炒油锅,用时去葱,留其葱香而不见葱),再将虾仁倒入油锅,敏捷把茶叶及汁一起倒入,烹入绍洒,颤动几下,出锅装盘。
茶叶虾
主料:鲜虾 (半斤)、茶叶 (一小包)
1、泡茶:10分钟左右
2、洗虾:趁泡茶的时分将鲜虾带壳洗净,剪去长须
3、泡虾:虾放大碗中,将泡好的茶水倒入碗中(不带茶叶),加一勺料酒、一点盐浸泡虾约半小时。
4、用厨房纸吸干茶叶水份,将茶叶切碎。
5、炒锅烧热,倒入滤干水的虾,炒干水份至肉壳根本别离,盛起。
6、炒锅中放油,烧至6成热,放入方才炒干的虾炸至壳脆,捞起。
7、炒锅中放油,烧至6成热,放入方才炒干的虾坚持温度炸至壳脆,捞起。待油温持续升高后,再倒入虾复炸一次再捞起(去油且更脆)。
8、锅中留少量油,倒入茶叶炒至硬脆,再倒入虾一起炒至出香味,撒上椒盐。
清蒸茶鲫鱼
食材:活鲫鱼500克一条,绿茶10克。
1.活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净,将绿茶塞入鲫鱼腹内。
2.置盘中上锅清蒸,约40分钟即可。
茶叶熏鸡
食材:嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克。
1.葱10克切成段,另5克葱和花椒、盐一起制成细末,帮成葱椒盐备用。
2.去毛整鸡,脊背开刀,掏去内脏和鸡嗉,洗净沥干水,用葱椒盐均匀撒在鸡身上,腌20分钟。
3.将鸡身扒开,皮向下放在碗里,上放葱段、姜片,加酱油、烧酒,上笼蒸至八老练,取出,拣去葱姜。
4.饭锅巴掰碎放入炒锅,撒上菜叶、红糖,架上篦子,将鸡皮向上摆在篦子上,盖严锅盖。
5.先用中火熏出茶叶,顷刻改旺火熏至浓烟四起时离火,烟散尽,掀开锅盖,取鸡刷上芝麻油。
食材:鸡翅六个(能够添加),茉莉茶叶5克,姜一小块,香葱一小把,桂皮一段折碎,八角三粒,花椒1小撮,小辣椒干四个,盐适,老抽两匙,油适当,冰糖两粒。
1.开水先冲泡茶叶,让茶叶先渐渐酝酿着出味。
2.先用盐抓一抓鸡翅,在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟,这个是为了去腥,还能够提早入味,杯里再从头倒入一杯开水,持续泡茶。
3.烧热锅,倒入少量油,把悉数配料倒进去,先炒香。
4.把杯里的茶叶水倒进来,量大概是刚好末过鸡翅面的量。
5.放入两粒冰糖,这样卤出来的鸡翅色彩油亮美观。
6.倒入老抽两汤匙,假如喜欢更深色的,能够自己添加老抽的量。
7.卤水再烧开后放入一半的茶叶,然后盖盖子中火烧。
8.十到十五分钟左右便能够收汁,把鸡翅捞出装盘食用。
茶香刀鱼
食材:刀鱼 (适当) ,茶叶 (8克),白糖 (适当) ,葱姜 (适当) 。
1.将刀鱼切好洗干净。
2.刀鱼打上十字花刀,放入葱姜末和八角花椒倒入生抽、料酒,撒上盐腌渍半小时。
3.用铁锅将白糖和茶叶炒香,倒入少量水。
4.锅中放上篦子,摆上腌好的带鱼,小火烧,熏制约10分钟。
5.熏好的鱼用纸吸干水分,入油锅炸熟即可。
6.稍加生菜装修即可。至此便功德圆满。
6.将鸡头、鸡尖、鸡腿爪剁下,鸡身切成5厘米长、3厘米宽的块,鸡骨、鸡胫拍松垫底,鸡块按鸡原形装盘,鸡头放前,鸡腿爪放两头即成。

转载请注明出处。

标签:

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章
网友点评
没安装畅言模块