特色菜推荐火龙鱼

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目前,餐饮行业已经步入精细管理时代,原来粗放式、个体户式的管理就能挣钱的环境很难再现,进入拐点时期。各项成本的高居不下,只是让餐饮行业粗放管理的问题凸显了出来,如何优化管理运营体系从而控制成本,正是餐饮经营人士应该思考的问题。
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特色菜推荐火龙鱼
主料
鲤鱼 1条 
辅料
小麦面 200克 菠萝 200克 色拉油 1升 食盐 适量 味精 适量 姜 15克 淀粉 20克 胡椒粉 适量 葱白 5根 白糖 2汤匙 番茄沙 3汤匙 白醋 适量 白酒 30毫升
 
做法
1 鲤鱼去鳞,清除内脏和腮,洗干净,擦干。在鲤鱼背鳍两侧,各横切一刀,至尾巴处三寸收刀
2 切后的鱼背如图,展开如龙脊的样子
3 在鱼身两面各横划五至六刀,刀口深约1毫米,不要太深。划刀口的目的为了腌制入味,为了更好的造型,还有在油炸的时候防止鱼皮崩裂
4 把姜葱末和盐,胡椒粉,白酒混合,仔细的抹在鱼的各个部位,特别是鱼鳃内和腹腔。放在冰箱里腌制30分钟
5 腌制的过程中,可以炒糖醋汁。锅里放油,加入两汤匙白糖,加入菠萝,姜片和葱节,炒至菠萝颜色金黄,加入3汤匙番茄沙司,直到糖醋汁呈现浓稠的态,放凉备用
6 腌好的鲤鱼从冰箱里取出来,去除腌制杂物,擦干水分,由里到外拍上干粉。炸鱼的时候,如果想要给鱼一个跳跃的造型,最好如图8,两手分别提住鱼的头和尾,轻微向中间收拢
7 .找个大锅,加入一升油,烧制八成熟,鱼下锅,炸大约3分钟后,试着放开一只手,如果鱼已经定型,转中火,鱼头直接放到油锅里炸,取个大汤勺,盛热油淋在鱼面。然后把鱼直立起来,热油淋鱼尾部分,直到鱼完全熟透。出锅备用
8 鱼盘放在微波炉或烤箱加热。同时开火,把糖醋汁加热。另开一火,取小锅,加入少许水,烧开。把高度白酒装在一个有盖的小瓶里,备用
9 糖醋汁试味,加入盐,味精,胡椒粉,和适量白醋,炒匀。同时,小锅的水烧开后,立即把白酒瓶放到锅里烫大约15秒钟。关火,糖醋汁浇在鱼盘底,鱼放在中间,带个棉手套,拿着热酒瓶和长火柴,鱼上桌。立即把热酒淋在鱼背上,长火柴点燃,点在刚才倒酒汁的地方,火龙大驾光临你家了
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    八戒餐饮加盟创业特色菜推荐火龙鱼1、文艺青年容易融入雕光的文艺范的企业文化,减少管理上的摩擦。
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最新评论(3)
评论总数(156)
sex

ID:BJ4404 15分钟前

我朋友就是在八戒餐饮加盟的网站上看的果然爱冰淇淋招商加盟项目,现在他的店里生意非常好。 看这他这么赚钱,我也有点心动了。
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sex

ID:BJ1300 今天

做得很好的一个平台,很想做做餐饮项目,但是一点儿生意头脑都没有,实在心里没底,准备积累一些经验,等到时机成熟了再来看看。
在招商行业中八戒餐饮加盟算是比较大的一个品牌吧,经常看电视也能看到他们的广告,上面不仅仅有很多的投资项目,还有很多关于创业的相关知识知识供人们参考,总的来说这个网站还是不错的。
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sex

ID:BJ2479 一天前

无意中看到的,感觉里面的项目都还不错,很喜欢里面的餐饮,特别是甜点类的
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