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90后创业,开特色小吃加盟店主要管理方法有哪些?

字号+ 作者:八戒餐饮加盟网 来源:join5.cn 2019-06-11 16:55 我要评论( )

80后创业,90后创业,开特色小吃加盟店主要管理方法有哪些?接上一篇很多没入行的小白,认为培训没什么用。其实培训的内容有很多,包括产品培训,管理培训,营销培训,还有设备


80后创业,90后创业,开特色小吃加盟店主要管理方法有哪些?


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很多没入行的小白,认为培训没什么用。其实培训的内容有很多,包括产品培训,管理培训,营销培训,还有设备装修等等。产品培训,也就是配方与比例还有操作细节,差不多2-3天就能够学完(因为有完整的文字资料,不需要数据,只记流程就好),剩下的就是经营过程中熟能生巧。管理培训,营销培训。这一种情况就比较复杂,具体的营销方案,要结合实际情景针对性营销。顺便说一下,有些公司每年都会聘请专业讲师,举办一些培训课程邀请加盟商参加,这种还是蛮蛮靠谱的,建议不要错过。装修与设备,都是固定性的方面,倒是能一下子说得明白。

选址,就是让商圈、商铺、租金、面积这4个关键点,匹配经营的品类和自身资源。

这是每个加盟公司都说自己具备,但大部分都不具备的一点。因为客户考察总部时,产品,公司,形象,包装等等的考察,都有迹可循,但选址方面几乎无从判断。小公司,他们并没有专业的选址人员。

这也是很多小品牌总部签约前说有选址支持,后期兑现不了的原因。任何一个想有长远发展的品牌,都会预设这么一个团队。如果一个品牌做这种费力且短期不讨好的事情的话,那么这家公司就是做实事的了。

开一家店需要一次性的总投入感觉数字很大,也模糊,其实应该拆开来分析。还是以奶茶店为例,加盟费,也就是品牌授权,每个品牌定额各不相同。保证金,在经营期间,不能不与总部沟通的情况下私自更改,影响整体品牌,一般在5000~1万左右。设备费,全新一套,大致在3~4万。装修费,也大致在3~5万。其实,这些方面差距都不大,最大的部分在于店租方面。现在的店面,动则十几,二十几万的转让费,都超过了品牌加盟与设备,装修的总和。

这个是忽悠公司最容易打鸡血,也最好做文章的地方。也是投资者最应该留意的地方,毕竟谁的钱都不是大风刮来的。

这里有个心理学的讲究(传销组织也是靠这一套来洗脑的),先给你列个数字,每天营业额做到2000,然后根据这个计算,会算出个结果,每个月纯利润2万(有了前设条件,会给后面的计算心理暗示,或者忽略困难,或者自圆其说)。但他并没有讲清楚,每天营业额做到2000的店面需要什么条件,或者弱化这个条件,给加盟者心理暗示,即使每天做到1000,每个月也能赚1万。听起来还不赖?但是这在生意角度是完全不成立的!因为营业额做到1000与2000的固定摊销差别很小,店面租金固定,水电也只增加几百元,人员工资也就多一个人的工资,没什么差距。只有原材料是按照比例增加的。忽悠公司最喜欢数字计算,告诉你有什么样的结果而忽略成立的条件,例如假设你有100万了,你要怎么花销支配?但理性的逻辑与心理暗示应该是怎么样才能拥有100万。

正确的投资回报计算应该是不提前预设每天营业额算个回报率即可,再基于保本线返推算营业额。投资分为固定投资与每月回报。加盟费,保证金,设备装修,门店转让费,这些都属于一次性投入,属于固定投资。店面租金,水电费,人员工资,原物料消耗,这些都属于每月消耗,跟每月营业结。每个月结算纯利润是多少。固定投资/每月纯利润,即可算出回报日期。如果没有转让费,一般的回报日期是6~9个月。如果有转让费,应该控制在12~18个月。这才是比较科学,理性,不给加盟商打鸡血的算法。加盟者其实完全可以自己算出门店适不适合投资。

忽悠的公司,话都会说得很满,演技一流,能否甄别就看考察者的眼力了。至于许诺的后期服务,也就到签合同时就结束了,后期只是怎么搪塞而已。做实事的公司,基本不会承诺超出能力之外的事情,毕竟是要长期合作的,兑现不了的话,影响后面的沟通合作。

所以呢,连锁加盟只是"借水行舟",而不是“借鸡生蛋”,那些幻想不冒任何风险就获利百万是不现实的。不把它当成自己的店去用心经营,甩手做掌柜,获取被动收入的,不好意思,这种店铺只能等“死”。生意不是感性的冲动,而应该是理性的堆积,要降低风险,就要提早做功课。自古小吃业就俗称为“勤行”,懒人,是注定不会成功的。

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