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面馆加盟连锁4年开店100家获1亿投资

来源:网络
作者:八戒餐饮加盟创业·发布时间 2018-12-06 19:08
餐饮品类那么多,为什么偏偏选择做面?创始人李学林说,面的历史文化源远流长,作为主食之一,它一定会有广阔的市场!
 
面,作为一样历史悠久,受众极其广阔的食物,已经发展出了多种多样的形式,甚至餐馆为了吸引消费者,连吃面的场景也是打造得千变万化。

面馆加盟连锁4年开店100家获1亿投资
 
我们在咖啡厅里吃焗意面,在日式餐馆里吃拉面,在苗寨里吃汤面,有这么一家面馆却让顾客在书房里吃捞面,并且凭借这碗面,仅仅4年时间,就开出了100家店,日卖50000份面,还获得饿了么1亿元投资。
 
它就是和府捞面。
 
如今,和府捞面已经成为现在新兴餐饮里最受关注的品牌之一,并已进入交通大学、复旦大学MBA品牌案例,大量餐饮人在研究它的模式。
 
盘点国内餐饮市场,能够把门店开到1000家以上的仅为少数,国外品牌有麦当劳、肯德基,国内则是沙县、黄焖鸡米饭等快餐品牌,它们共同的特点就是支持加盟或特许经营。
 
而此时,“只做直营”的和府捞面却在下一盘更大的棋,提出了2023年开1000的家门店的大目标。和府的制胜点在哪里?
 
01 带着中华捞面切入餐饮市场
面是一种历史悠久的食物,在我国流传的时间长达四千多年,作为主食之一,受众非常广阔,这也是李学林为什么会选择以这一品类进入餐饮市场的原因之一。
 
面馆加盟连锁4年开店100家获1亿投资
 
据统计,全国的餐饮市场接近4万亿,而面类在其中占了8000亿,可见市场十分庞大。
 
但就在这庞大的面食市场里,却没有出现很多知名的品牌,说明崛起的机会还很大,李学林决定抓住这个机会。
 
面条有很多种做法,在不同的地方,人们吃面的方法都不尽相同,有焖面、炒面、拌面、盖浇面等等,在众多的做法里,李学林选择了以捞面切入市场。
 
之所以选择做捞面,是因为这种做法能够保有面条本身的味道。在沸腾的热水里将面条煮熟,再放到特制的面汤里,二者融合在一起,既能吃到面条的劲道,又可以品尝到不一样的滋味。
 
2013年,李学林在江苏如皋市成立了和府捞面,并将其定位为高端中式面食品牌。

面馆加盟连锁4年开店100家获1亿投资
 
02 把面馆开进书房,打造中国风场景
还没走进和府捞面就能明显的感受到它和其它面馆的区别,皆因市面上把面馆开进书房里的还真是少见。
 
店里四处都摆放了木质的书架,上面满满当当的全是书,据说这家餐馆里面的藏书达到了5000本,确实算的上是名符其实的书房了。
 
除了书以外,餐馆里随处可见表现了中国传统元素的装饰,如大红灯笼、龙头水井、太师椅、笔墨纸砚、屏风布幔等等。再加上进门时,服务员一句“客官吉祥!”的招呼,让人仿佛感觉穿越了时空,回到了古代,做了一回文人雅士。
 
在快节奏的生活下,和府捞面复古的装修能够让人不自觉地慢下来,沉浸在书香当中,在一碗面的时间里享受舒心的慢生活。
 
另外,别具一格的装潢也和其他同类餐馆形成差异,容易勾起消费者的兴趣,以及给顾客留下深刻的影响。

面馆加盟连锁4年开店100家获1亿投资
 
03 专研产品,不惜花费上千万
能够留得住人心的产品往往都是来之不易的,为了做出好产品,光是做市场调研和府捞面的团队就用了两年时间。
 
在这期间,团队不仅跑遍了国内的各大城市,甚至还跑到了国外欧洲、东南亚、美国、日本等发达国家,就为了试吃世界各地的面条。整个调研过程下来,花了1000多万元。
 
现在的消费者十分看重饮食的健康,而和府捞面也顺应了消费者的需求,打出“草本汤,胃健康”的口号,推出养生汤底,做健康养胃的面条。
 
为了制作出口味极佳的草本汤,和府捞面选用的是顶级猪筒骨,搭配草本经过8小时的熬煮,将草本的营养和精华溶入到汤里,最后变成鲜浓的白汤,且一斤骨头只能做出三碗汤,汤头的浓郁程度可想而知。
 
一碗面好不好吃,除了品汤还得尝面,在制作面条上和府捞面同样精心选择了高品质的原材料,采用的是选用一粒麦子15%的精华部分芯研磨而成、经过10道制面工序做成的加拿大麦芯粉,确保做出来的面条能够有劲道。
 
为了找到汤和面最佳的配比,团队在研发期间耗费了数吨材料,才做出一碗满意的面,有了今天日销50000份的成绩。
 
除此之外,和府捞面共推出了15款主食,包括草本猪骨汤面、松茸低脂汤面、和府蟹黄油面等等。还有20多款小食,如芝司鸡排,手工春卷,金玉炸虾,阿拉斯加蟹脚,乾隆冰芯蛋等以及几种饮品。
 
所有产品的研发都出自于世界各地的顶级厨师之手,让消费者吃到的不仅是美味,还有品质。
 
04 解决“管控”与“创新”的矛盾
严格的管控与充满活力的创新似乎是两个对立的词,对于传统餐饮企业而言,两者是核心矛盾之一。对此,和府捞面的创始人表示,和府成功解决了组织管控与组织创新之间的矛盾。
 
在专业的管控上,和府通过建立完善的培训机制、有效的奖惩手段来规范产品的质量和员工的服务。
 
就在今年8月份,和府捞面成立了自己内部的和府大学,提供系统的学习资源和教师资源,来传达企业文化、承担人才培养与储备管理技术研发。
 
除了规范的人员培训制度,和府从食材挑选、产品研发到质量管控,都有专业的管理模式。比如,公司内部有专门人员监督把控,奖惩都有严格的标准与机制。另外,十月中旬和府正式还与中国检验认证集团签约,由公平公正的第三方机构做检验认证。
 
面馆加盟连锁4年开店100家获1亿投资
 
对此,和府捞面的创始人认为,未来餐饮发展的趋势一定是规模化、品牌化的。和府捞面的管理只会越来越专业,这有利于对门店的把控以及之后快速、有效的扩张。
 
在强调纪律的同时,和府捞面鼓励员工发挥创新精神,对于有创意的想法给予奖励和肯定,这给企业和品牌带来活力。
 
05 拥抱资本,向着目标出发
不久前,喜茶获超1亿元的融资的新闻让大家看到资本市场对茶饮品牌的青睐。实际上,这两年IDG、红杉资本、春华资本、弘毅投资等资本投资餐饮企业的频率越来越高。
 
和府捞面未来的扩店计划也是建立在资金充足的基础上。据了解,和府捞面已获A轮3000万、B轮5000万的融资, 以及C轮来自饿了么的1亿元融资。
 
其创始人透露,目前公司还是聚焦于门店的全国扩张。如今,和府捞面已经在上海、江苏、浙江三省站稳了脚跟,在广州、深圳也开出了分店,并计划走进珠三角、中国澳门、中国香港等地,甚至走出国门,向海外发展,争取在2023年实现在全国开出1000家分店的目标。
 
和府捞面以其独特的中国风装修、健康美味的食品、优质的服务以及坚实的基础在市场中脱颖而出,成为了备受消费者喜爱的面食品牌,它能否在激烈的竞争中保持优势,得到更好的发展,让我们拭目以待。

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