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二十年餐饮路 创下著名连锁品牌打造好口碑

字号+ 作者:八戒餐饮加盟创业 来源:网络 2018-08-16 08:55 我要评论( )

巢湖喜庆楼董事长吴宏二十年餐饮路 创下著名连锁品牌打造好口碑 在安徽巢湖,喜庆楼家喻户晓,2017年是喜庆楼的第20年,我们也趁此机会采访了吴宏斌,听他说说自己20多年的餐饮创

巢湖喜庆楼董事长吴宏 二十年餐饮路 创下著名连锁品牌打造好口碑
 
在安徽巢湖,喜庆楼家喻户晓,2017年是喜庆楼的第20年,我们也趁此机会采访了吴宏斌,听他说说自己20多年的餐饮创业历程。
 
一、人生转折在南下
 
1990年,吴宏斌从安徽机电学院毕业,随后被分配到合肥一家国企任技术员,工作的内容是图纸绘画。在那个年代,这是一份令人艳羡的工作。
 
但是不同于父辈们,90年代变革的时代大背景,为很多像吴宏斌一样的年轻人注入了躁动的血液,一眼望到头的安稳生活对他们不再有吸引力。
 
辞职重新出发,前往深圳打拼
 
一年后,他和几个同学一起辞职,决定走出去看看。
 
“之前做了三个月的准备,海南和深圳当时是两片热土,大量的人才和资金不断涌入这两个地方,所以我们就一直看《深圳特区报》和《海南日报》。”
 
最后,他们选择了深圳。
 
对于初到深圳的记忆,吴宏斌的描述清晰又极有画面感:深圳火车站就在市中心。那时候在合肥,超过10层楼高的建筑都很少,可一出深圳火车站,满眼都是高楼;合肥的小汽车也少,车间距可能得有2米,但是在深圳,车和车之间已经挤到了50公分。”他边说边比划着。
 
作为改革开放最前沿的城市,深圳的大厦高楼、如织车流,给了这个来自合肥的年轻人最初的震撼。
 
他评价说,深圳是一座高效率的城市,环境的差距造就了人与人的差异,这种感觉通过一件小事让他体会很深,
 
“我爱打扑克,可是我发现,即便是和那边的年轻人打扑克,我都技不如人”。
 
改变自己,勇于拼搏
 
他将原因归结为思维意识的差异。在深圳的两年时间,虽然没有很成功的创业经历,但吴宏斌认为南下是改变人生的一个重要决定,从那时起,他明确了自己要成为一个勇于拼搏的人。
 
哪怕身在一个小城市,也要将眼光放远,所做的决策和要求都要放在全国同行业的标准刻度上去衡量,这在他此后的创业中尤为明显。
 
二、起步于大家乐
 
1993年回到合肥后,吴宏斌历经了第一次创业,以亏损失败告终,之后就在一家餐饮企业打工。
 
1997年对吴宏斌来说是步履匆忙的一年,5月份,27岁的他与妻子,也是未来餐饮之路的“合伙人”结婚;11月份,夫妻俩受朋友邀请到巢湖旅游,朋友经营着一家叫“大家乐”的中餐馆,一直没有起色,于是积极鼓动吴宏斌夫妇将其承包下来。经不起朋友的再三劝说,吴宏斌开始了第二次创业。
 
二次创业,另辟蹊径
 
这家700多平方米的特色餐馆开在繁华的城中心,而与此相对的是两人经营初期的拮据。为了提高效益,他们延长营业时间,卖夜宵到晚上12点,过年不打烊,推出了年夜饭;为了省钱,晚上自己看店,关门后,把包厢的椅子拼在一起当作床,早上六点,又骑上三轮车出门买菜,这样坚持了两年。
 
那时巢湖的经济不发达,缺少人脉关系很难打开局面,吴宏斌却认定要从菜品本身下功夫。他另辟蹊径,不再做本地菜,请来合肥厨师制作传统徽菜。
 
狠抓服务,打开知名度
 
吴宏斌的妻子有多年餐饮服务经验,于是由她抓服务,保持与全国餐饮行业同一服务质量水平。两年后,大家乐的知名度渐渐打开,在当地树立起口碑,夫妻俩也从餐馆搬出来,租了宿舍。
 
二十年餐饮路漫漫|他如何改变思路,突破桎梏,创下品牌口碑?
 
△吴宏斌在厨房管理上花了大力气
 
三、发力在喜庆楼
 
2002年,他们成立了餐饮文化发展公司,同时喜庆楼北大街店开始营业,这一年后,喜庆楼持续发力。
 
2004 年喜庆楼财富酒店正式营业;2006 年合肥喜庆楼开门迎客;2008年,集餐饮、娱乐为一体的凤凰台酒店、皇家永乐ktv先后开业。
 
二十年餐饮路漫漫|他如何改变思路,突破桎梏,创下品牌口碑?
 
二十年餐饮路漫漫|他如何改变思路,突破桎梏,创下品牌口碑?
 
2007年以前,一家三口租住在一个50平方米的宿舍里。生意有了起色后,吴宏斌买了自己的房子。为了感激妻子的付出,他考察加盟了一家美容院,作为礼物送给妻子,也由此开始了跨行业经营。
 
2010年,他还收购了巢湖市最大的国有企业东风石矿。南下打工的经历,让吴宏斌一直相信学习和走出去的力量,
 
“看得多了自然就能把握趋势,做出正确的判断。我们的团队现在每年都要出去学习,而且是全国跑。最不能落伍的就是思想,不管在哪儿,都需要宏观角度看问题。
 
2012 年的时候生意受影响,我们的商务接待锐减,多地考察后,发现宴席的市场很大,也是刚需,所以从2014年开始我们转型主打宴会”。
 
收购酒店,改造翻新
 
2015年收购巢湖市“运升楼大酒店”后,吴宏斌自己研究菜品、研究装潢,将其改造成新的宴会型酒店。
 
“我们花了很大的力气来做改变,这在当时是比较超前的,这都得益于学习和思维改变。接下来喜庆楼也会升级,新项目醉美喜庆楼以文化餐饮为特色,会有更高标准的餐饮服务。”
 
目前吴宏斌在多个领域都有所涉及,包括广告、美容、娱乐等,那么,多元化好还是专业化好?吴宏斌说:
 
“多元无可厚非,但要大和强,走专业化的道路更好。我希望以餐饮为核心,辐射出去,综合所有的力量,但餐饮才是我会一直坚持的。”

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